ふりかえりコラム

ふりかえりコラム 開業後

「無難なアイデア」と「多難な結果」

2020/7/28  

開業して間もない頃、私のお店が地域の人たちや街の競合から笑いものにされた経験はこのサイトで何度か書かせてもらいました。 今から思えば、集客方法、価格設定、店内設計、メニュー構成に至るまで、多少でも飲食 ...

ふりかえりコラム 開業後

「紹介」による集客を考える

2020/7/13  

集客で一番コストのかからない方法は何なのか?それは当然、お客さんによる「紹介」と「口コミ」。 今でこそ、新規の集客にSNSを使えるようにはなりましたが、これは無料で使えるとは言え、情報発信を継続する上 ...

ふりかえりコラム 開業後

業界の非常識が生み出す力

2020/7/6  

私が飲食業未経験でバーを開業したのは、このサイトでも散々書いてきました。競争の激しい業界のため、当然苦労の方が圧倒的に多かった訳ですが、今から振り返って考えてみると、こうも思うのです。 「飲食経験がな ...

ふりかえりコラム

情報発信の熟成年数

2020/6/29  

私がこのサイトの前身だった「飲食店開業を成功させよう!」というサイトを作ったのは、今から3年くらい前だったと思います。その後、Twitterを開始し、メルマガ、連載コラムと情報発信をする場所を少しずつ ...

ふりかえりコラム

安売り経営をオススメしない本当の理由

2020/6/15  

安売りは大手だけが選べる経営の選択肢。こんな言葉を聞いたことがある方は多いのではないでしょうか? 「儲けを減らして商売できるのは資金が豊富な大手だけ。」「大量仕入れと大量販売できない限り、安売りには限 ...

ふりかえりコラム

集客という言葉の意味

2020/6/8  

「集客」とは「お客さんを集める」こと。そして、私の主な仕事はオーナーさんが経営する店舗の集客を考えること。 こう書くと、私はいかにも店舗の集客が得意に見えるかも知れません。でも、違います。私は「お客さ ...

ふりかえりコラム

選択肢を増やせば売上は伸びるのか?

2020/6/2  

私が1号店を開業した時、飲み放題のようなコースを8種類くらい用意していました。今となっては記憶が定かではありませんが、料理もお酒も贅沢に楽しめるコースから、種類を絞ったお酒だけを飲み放題にした格安コー ...

ふりかえりコラム

売上を伸ばすための両輪

2020/5/25  

飲食店は開業して数年内に9割が廃業すると言われる競争の激しい業界。そのため、大きな夢を抱いてお店を開業してみたものの、期待していたほど売上を上げることができない。こんな状況に陥ってしまうお店は多いので ...

ふりかえりコラム

お客さんがお金を使わないのはなぜ?

2020/5/17  

恥ずかしながら私、新卒で入社した会社で営業マンだった1年目、成績がビリでした。当時は、商談をするためのアポイントもなかなか取れないし、ようやく取れたアポイントに行って自分なりに一生懸命営業しても反応は ...

ふりかえりコラム

その苦労は何のため?

2020/5/10  

「仕事で成果を出すためには苦労は欠かせない。」という様な言葉をたまに耳にすることがあります。確かにその通りだと思います。 普段はあまり意識することはありませんが、振り返ってみると、確かに私も起業してか ...

© 2020 辻本誠 ふりかえり分析家