飲食未経験でバーを開業し30店舗を出店してきた実体験を公開中

辻本誠　ふりかえり分析家

: 動画でお答えします

【お題】なぜ、すぐに成果を出そうとするほど成果が出ないのか？

2021/7/26

私の仕事は、顧客である店舗オーナーさんと一緒に集客を考えることです。そんな仕事柄ということもあり、開業したばかりのお店をお手伝いする機会も多いのですが、開業して間もないオーナーさんからよく聞く要望と ...

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Vol.107 商売の原動力

2021/7/26

「自分で商売を始めてみよう」そう考えた時に、真っ先に自分の頭をよぎるもの。それは収入に対する不安ではないでしょうか？崇高な理念を実現するために、収入の心配などをせず突っ走れる人もいるかも知れませ ...

: 今週の連載紹介

お得感と不信感

2021/7/26

第96回「商売とギャンブル」「飲食業は廃業率が高い」という事実をご存じの方は多いのではないでしょうか？インターネットはこうした統計データを調べるには便利なもので、ちょっと検索をかければ色々な業界の ...

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【お題】お店の印象を決める2割の取り組みを考える

2021/7/16

仕事をしている方であれば、「2:8の法則」という言葉を聞いたことのある方は多いのではないでしょうか？ 2割の商品が売上の8割を作る。 2割の仕事時間が8割の成果を出す。つまり、商売の成果は全体的な取 ...

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Vol.106 面白いアイデアの集め方

2021/7/16

「面白い商売のアイデアを思いついた。」こんな時、皆さんだったらまず誰に、そのアイデアの商品化を相談したいと思うのでしょう？もちろんこの質問に対する答えは様々だと思います。ただ、そんな私たちの頭の ...

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お得感と不信感

2021/7/16

第92回「お得感と不信感」商売をする上で「値決め」という過程は避けては通れません。その過程を目の当たりにした時、多くの人が「できれば高く買ってもらいたい」と思うのではないでしょうか？ただ、同時にあ ...

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【質問】コロナ時代では、開業をあきらめた方が良いのか？

2021/7/9

今回は質問箱にお送りいただいたご質問にお答えしてみました。いただいた内容は、大きく分けて2つ。 1.コロナ時代での開業はあきらめた方が良いか？ 2.みんなが楽しめるバーの開業を考える上でのアドバイス ...

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Vol.105 売上を落とす集客

2021/7/6

1号店を開業してから間もない頃。私を含めた創業メンバー4人で交代しながら最寄り駅前でチラシ配りをしていた事を覚えています。当時はネットもそれほど普及しておらず、駅から徒歩8分という立地で通りすがり ...

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ウイスキーの熟成から学べるもの

2021/7/6

第91回「ウイスキーの熟成から学べるもの」 2014年にNHKで放送され、人気となったテレビドラマ「マッサン」。その中で題材として扱われた商品がウイスキーであり、テレビドラマの影響は大きく国産ウイス ...

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【お題】出店費用の使い道から考える、ムダな投資が強みになる理由

2021/6/29

今回は、私が2003年に出店した2号店を事例に、お金の使い方について考えてみました。商売でお金を使う時、私たちはできる限り無駄な費用を使わないように意識します。ただ、ここで大事なのは「何が無駄で、何が ...

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