飲食未経験でバーを開業し29店舗を出店してきた実体験を公開中

辻本誠　ふりかえり分析家

: 動画でお答えします

【お題】起業したのに自由になれないのは、なぜなのか？

2021/4/18

起業を考えた時、私たちが起業後に期待するものは様々でしょう。ただ起業を志す人のほとんどに共通するであろう期待があるとするなら、それは自由なのではないでしょうか？これは当時の私も同じであり、自由を得る ...

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Vol.96 正解へ近づく方法

2021/4/18

私の商売が初めて軌道に乗ったのは、開業から1年半後。こう書くと、開業から1年半かけてじわじわと成果に近づいていったように感じられるかも知れません。ただ、事実はだいぶ違います。事実はどうだったのかと少 ...

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同じアイデアと異なる成果

2021/4/18

《第80回》同じアイデアと異なる成果商売をする楽しさの1つ。それは自分のアイデアを誰かに制限されることなく試すことができる自由度ではないでしょうか？ただ、そうは言っても毎回自分の中から面白いアイデ ...

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【お題】何を使っても集客できない、という悩み

2021/4/9

世の中には店舗集客に関する情報が溢れています。これだけ情報が溢れているのだから、どれか１つくらいは自分のお店に効果のありそうな集客方法が見つかりそうなもの。でも実際はそうはならないからこそ、多くのお ...

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Vol.95 我慢しない努力

2021/4/9

自分で商売をしているからと言って、店舗オーナーの全員が自分のお店の集客方法に納得しているかと言うと、そうではないでしょう。「広告費が高いと思いながらもグルメサイトを使わざるを得ない」「一件予約が入る ...

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戻らない外食回数

2021/4/9

《第79回》戻らない外食回数飲食業界に影響を与え続ける時短要請。終わりの見えない状況ではありますが、この時短要請もいつかは終わりが来ます。終わりがいつかは明言できませんが、ほぼ確実なのは時短要請が ...

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【お題】なぜ、繁盛している店を真似しても繁盛しないのか？

2021/3/31

売れるお店になるためには、何をすべきなのか？こう考えた時に、私たち店舗オーナーの頭をよぎること。それが「繁盛店の真似をすること」ではないでしょうか？自分で考えて試すには、お金も時間もかかる。それなら他 ...

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Vol.94「儲け」と「好き」の選択

2021/3/31

メルマガやSNSなどでも度々書いていますが、私の前職は法人相手の営業マンでした。そのため、起業をしたいと思って事業アイデア考えていたときも「営業経験を活かせる」、「対法人のビジネス」と言った切り口から ...

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安売りで失うもの

2021/3/31

《第78回》安売りで失うもの安売りや値下げ。こうした言葉を聞いて思い浮かぶのは「薄利多売」という売り方ではないでしょうか？儲けが減ってもたくさん売ることができれば、儲けを確保できる。つまり、安売りや ...

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【お題】値下げをすればお客さんが増える、というのは本当なのか？

2021/3/23

値下げをするお店が期待していること。それは値下げをすることで、対象となるお客さんの「量」を増やすことでしょう。値段が高いと単価の高いお客さんしか来てもらえなくなる。だから値段を下げて、単価の低いお客さ ...

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