tsujimoto

もうすぐクリスマスですね。 この時期になると思い出すのは、1号店開業後はじめてのクリスマス。 オープンが10月だったので、開業後3ヶ月でクリスマスを迎えることになりました。 最近ではハロウィンの方が経 ...

私たちの1号店が駅から徒歩8分だったと言うのは何度も書いてます。 でも、「駅から徒歩8分」なんて、果たしてお客さまは来てくれるんでしょうか？ 創業者は必ずしも恵まれた環境からスタートできる人ばかりじゃ ...

2002年の2月。まだ新卒で就職した会社に勤めていた頃。上司に退職願を出し、2002年5月の退職で受理されました。 退職も決まり、「バーを運営する会社を作る」と父に伝えた時、こう言われました。 「水商 ...

飲食店を開業しようと考えた時、複数人での開業を考える方もいらっしゃると思います。 そんな時、開業時のメンバーってどういう風に選べばいいのでしょう？ 仲の良い友人、調理経験豊富な知り合い、接客技術に長け ...

前職を退職した2日後、2002年6月2日。その後、1号店として開業することになる民家に創業メンバー4人で集まりました。6月初旬にも関わらず、すでに夏のような暑さ。エアコンがないため民家の窓を全開にして ...

今日は当社でお手伝いさせていただいている店舗の１つ、上井草「肉酒場 PANDAYA」さんに行ってきました。 こちらのオーナーさん、毎月お伺いする度に新しい取り組みをされています。 何というんでしょうか ...

比較的小さめの飲食店を開業しようと思った時、必要な最低人数ってどれくらいでしょう？ 多分3人くらいだと思います。毎日2人で営業して、1人休みという感じ。 でも、3人揃って一緒に開業できるケースなんてな ...

このサイト、これから飲食店開業される方に同じ失敗をして欲しくないから書いてます。 でも流石に失敗の話ばかりで、読み返してたら私が暗くなってきました（笑）。 という訳で今回はちょっと明るい話を。 「失敗 ...

前回、2店舗目の出店のコンセプトについて書きました。 1号店のダイニングバー業態から一転、「ザ・バー」としてスタートしたのです。 フードがほとんどない、完全にドリンクメインのお店。 確か、ウイスキーは ...

2003年10月、1号店の開業からちょうど1年。 西武新宿線の野方駅に2号店を出店しました。 周囲からは、「1年で2店舗目なんてすごい。」なんて言われてましたが、大間違い。 「1号店が軌道に乗ったから ...