第118回「2022年の飲食業を考える」
時短要請の解除から約2ヶ月が経ったものの、飲食業界には「ある問題」が起きています。
その問題というのが「深夜のお客さんが戻らない」ということ。
果たして、もっと待っていれば深夜のお客さんはコロナ前のように戻ってきてくれるのでしょうか？正解は分かりませんが、私はどうも「戻ってこない」というよりも、深夜にお酒を飲むという市場自体が「なくなった」ような気がしてならないのです。
そんな判断の難しい状況において、私たち店舗オーナーが取るべき選択とは何なのでしょう？