半年前に始めた動画配信も、今回で30回目を迎えることができました。
そんな、ちょっとした節目ということもあり、今回は特別ゲストを呼んで店舗経営について考えてみました。
飲食店経営はスタートした時点から現金が減り始めます。
仕入れや家賃、水道光熱費。
そのため私たち店舗オーナーは、いち早くこの現金の減少を止めるために利益を稼ぐ必要がある訳です。
そこで問題になるのが、今回のお題。
速度と精度、どっちを優先すれば良いのか？という問題。
速度を上げれば精度は下がり、精度を上げれば速度は下がる。
確かに一般的に考えればそうかも知れません。
ただ「お店の業績を上げる」という基準で考えた時、この一般的な考え方通りには、どうもならないようなのです。
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