開業後

飲食店を開業する時の最重要事項とも言えるのが「物件探し」と「融資申請」でしょう。 ざっくりですが、この2つの関係を順番で表すと 物件探し ↓ 契約を希望する物件の見積り ↓ 見積りを元に融資申請 ↓ ...

もうすぐクリスマスですね。 この時期になると思い出すのは、1号店開業後はじめてのクリスマス。 オープンが10月だったので、開業後3ヶ月でクリスマスを迎えることになりました。 最近ではハロウィンの方が経 ...

私たちの1号店が駅から徒歩8分だったと言うのは何度も書いてます。 でも、「駅から徒歩8分」なんて、果たしてお客さまは来てくれるんでしょうか？ 創業者は必ずしも恵まれた環境からスタートできる人ばかりじゃ ...

2002年の2月。まだ新卒で就職した会社に勤めていた頃。上司に退職願を出し、2002年5月の退職で受理されました。 退職も決まり、「バーを運営する会社を作る」と父に伝えた時、こう言われました。 「水商 ...

比較的小さめの飲食店を開業しようと思った時、必要な最低人数ってどれくらいでしょう？ 多分3人くらいだと思います。毎日2人で営業して、1人休みという感じ。 でも、3人揃って一緒に開業できるケースなんてな ...

このサイト、これから飲食店開業される方に同じ失敗をして欲しくないから書いてます。 でも流石に失敗の話ばかりで、読み返してたら私が暗くなってきました（笑）。 という訳で今回はちょっと明るい話を。 「失敗 ...

前回、2店舗目の出店のコンセプトについて書きました。 1号店のダイニングバー業態から一転、「ザ・バー」としてスタートしたのです。 フードがほとんどない、完全にドリンクメインのお店。 確か、ウイスキーは ...

2003年10月、1号店の開業からちょうど1年。 西武新宿線の野方駅に2号店を出店しました。 周囲からは、「1年で2店舗目なんてすごい。」なんて言われてましたが、大間違い。 「1号店が軌道に乗ったから ...

「いや〜、この街は飲食店が多くて難しい。。」 飲食店を開業されていらっしゃる方で、こんな事を言う方がいます。確かに飲食店を軌道に乗せるのは簡単じゃないので、言ってる事は正しいと思います。 でも、そもそ ...

起業という道を選ぶ人は多かれ少なかれ自分に自信を持っている人が多いでしょう。 そんな人間たちが集まって1つのお店を開業すればケンカが起きるのは時間の問題。 このサイトでもちょくちょく書いていますが、起 ...