tsujimoto

私たちの会社、ずばり「創業理念はありません」でした。 私たちと同じように飲食での起業を考えて、起業に関する本を読んでる方もいらっしゃるんじゃないでしょうか？そっち系の本など読むと「起業は理念が大事」み ...

2002年10月。1号店のプレオープン前日の深夜。 いよいよ翌日から始まる営業に備えて、創業メンバー4人で乾杯をしました。 写真はその時のカット。記念すべき生ビール1杯目を注いでいるところ。 &nbs ...

私たちが開業して1年目の冬。 当時は個人事業主だった現在の代表取締役が、営業中の狭い厨房の中で分厚い書類を開いて頭を抱えていました。 興味本位で覗いてみると漢字と何かを記載しなければいけないマス目だら ...

お店を運営していくと、制作しなくてはいけないものが色々出てきます。 メニュー、チラシ、ショップカード、ポスターなどなど。 私たちの会社、こういった制作物は全て自社でデザインから制作まで行っています。 ...

1号店を開業する時、メニューのデザインは私の担当になりました。 新たな人生のスタートとなるお店のメニュー。当然力も入ります。 作成するにあたってこだわったのは 「どこの飲食店にもない、あったかみのある ...

私たちがお店を出店している駅はローカルな駅が多いです。 規模で言うと駅の1日の乗降車数が3万人から6万人くらい。 なぜ、24店舗も出店してきて都心に出さないのかは、また今度書くとして。。 ローカル駅に ...

飲食業を15年もやってると、その間に色んなブームがやってきます。 ざっと思い浮かぶところでは... 焼酎、和ダイニング、ワイン、ウイスキー、イタリアンバル 他にもあったかもしれませんが、とっさに出てき ...

インターネットの検索結果って、表示される順位によってクリックされる確率が大きく変わるのはご存知の方も多いと思います。 一応最新のデータを調べてみたところこんな感じでした。 データはInternet M ...

「安売りは絶対にしてはいけない」 これは私が以前在籍していた人材会社の教えでした。 理由は安売りをすると、それなりの価値しかない会社として扱われるから、だったと記憶しています。 「高い金額をいただいて ...

突然ですが、私はシーバスリーガルと言うウイスキーにトラウマがあります。 それはタイトルにある悪質な業者に関係があるから。 その関係は後述するとして... 一般的に飲食店の開業には1,000万円くらいの ...